大型本　パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック

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大型本　パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック

【商品概要】
大型本「パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック」定価13,200円（税込）
デイヴアーノルド (著)／二階堂行彦 (翻訳)
■/"世界のベスト・バー/" ランキング
第1位獲得バーテンダー
ジム・ミーハン氏推薦!
「革新的なカクテルを創造するために
著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、
本書で楽しみながら学ぶことができる。
カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」
ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダーが、
最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。
レシピ120点、カラー写真450点収録。
日本語版監修:岸久氏(一般社団法人日本バーテンダー協会会長)
■目次
はじめに
第1部準備編
第1章計量・単位・道具
第2章材料
第2部トラディショナル・カクテル
第3章氷と氷を入れた酒と基本法則
第4章シェイクとステア、ビルドとブレンド
第5章カクテル計算法:レシピの内部構造
第3部新しいテクニックとアイデア
第6章カクテルの新しい冷やし方
第7章ニトロマドリングとブレンダーマドリング
第8章レッドホット・ポーカー
第9章急速インフュージョンと圧力シフト
第10章清澄化
第11章ウォッシング
第12章炭酸化
第4部カクテルの明日を求める3つの旅
第13章リンゴ
第14章コーヒー
第15章ジン・トニック
レシピ・リスト
索引
【商品状態】
購入後、少し中身をチェックしただけですので、表紙まわり、ページ内ともに状態は良好です。
ただ、素人での管理ということで、細かい点が気になる方はご購入をお控えください。
#カクテル #バーテンダー #デイブ・アーノルド #ジミー・ミーハン
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